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小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、()。
单选题
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、()。
A. 品尝评分值
B. 回归评分值
C. 过氧化值
D. 降落值
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小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、()。
A.品尝评分值 B.回归评分值 C.过氧化值 D.降落值
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小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。
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A.脂肪酸值 B.面筋吸水量 C.过氧化值 D.降落值
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A.降落值 B.回归评分值 C.过氧化值 D.品尝评分值
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小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、过氧化值、品尝评分值。
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玉米储存的品质控制指标有色泽、()、脂肪酸值、品尝评分值。
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锅炉水质控制指标有哪些,各是什么?
锅炉水质控制指标有哪些,各是什么
小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高,面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉,蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些。就面条而言,如果面筋含量过低,面条加工的时候就容易断裂,煮的时候也容易浑汤;反之,面筋含量合适,面条就会比较有
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