闽菜的特点是制作细巧，讲究刀工，色调美观，调味清鲜。[填空题]（）
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闽菜的特点是制作细巧，讲究刀工，色调美观，调味清鲜。[填空题]（）
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(填空题) 应用写作的主要特点是___,___,___,___。
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刀工精湛，用料广泛而精良，调味上注重清鲜平和，烹饪方法上擅长炖、焖、蒸和泥煨、叉烤等，菜点制作上善烹江鲜家禽、善制花色菜点。是（）菜系的特点。
A.川菜 B.粤菜 C.鲁菜 D.苏菜
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闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。（）
A.对 B.错
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闽菜起源于福建闽侯县，由福州、厦门、泉州等地的地方菜发展而来。[填空题]（）
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素菜包的特点是色泽洁白，外开帮均匀美观，馅心清素适口，口味成鲜（）
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餐饮原料成本包括主料、辅料和调味品三个部分。[填空题]（）
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（ ）的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和。
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（ ）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
A.鲁菜 B.秦菜 C.京菜 D.沪菜
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川式烹饪在选料方面认真严谨,刀工精细,注重清鲜,( )。
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闽菜的特点是什么？
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