素菜包的特点是色泽洁白，外开帮均匀美观，馅心清素适口，口味成鲜（）

西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口（） 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口（） 酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的香气，咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，（）。 水晶馅是点心中常用的甜馅，其特点是（），可用来制作水晶包等。 ( ?? )包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。 滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。 ()蒸饺馅心以素馅为佳。 ()素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。 包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。 种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%（） 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（） 闽菜的特点是制作细巧，讲究刀工，色调美观，调味清鲜。[填空题]（） 包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（） 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩 干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制 包制时，将馅心放在皮中间，收口要（）