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谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸()以上。
单选题
谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸()以上。
A. 5min
B. 10min
C. 20min
D. 30min
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单选题
谷壳进行清蒸处理,应采用大火蒸()以上。
A.5min B.10min C.20min D.30min
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蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。
A.粉蒸 B.煎蒸 C.熘蒸 D.回蒸
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清蒸滑鸡应该使用()火蒸
A.猛 B.中 C.慢 D.先猛后中
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既可酒蒸又可清蒸的是
A.大黄 B.黄精 C.何首乌 D.人参 E.天麻
答案
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A.姜 B.盐 C.葱 D.调味品
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既可清蒸又可酒蒸的药物是()
A.远志 B.吴茱萸 C.黄精 D.五味子 E.人参
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单选题
蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和()等多种。
A.水蒸 B.素蒸 C.包裹蒸 D.花色蒸
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判断题
清蒸续渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,混合入窖()
答案
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清蒸武昌鱼在蒸前需淋入少许()。
A.蚝油 B.香油 C.熟鸡油 D.熟猪油
答案
单选题
清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用()。
A.混蒸混烧 B.清蒸续楂 C.清蒸清楂
答案
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清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜,一般蒸制()min
清蒸清渣:原料单独蒸煮,酒醅单独蒸,并单独入窖发酵,互不相混()
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为宜。
处理裂缝性漏失时,注谷壳,锯末,钻井液时,谷壳和锯末颗粒要细,加量为钻井液的(),原液粘度要30s以上。
酒蒸后可减少其清蒸品滋腻性作用的药材是()
未经处理谷类植物的茎、杆及谷壳
高速钢的预备热处理应采用,最终热处理应采用()
根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同,大曲酒又可分为清蒸清渣、清蒸续渣和()工艺。
(报关编码) 未经处理谷类植物的茎、杆及谷壳
高速钢的预备热处理应采用(B),最终热处理应采用()
急诊处理应采用
反循环注入谷壳、锯末、高粘度钻井液用来处理()漏失
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采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”,装盘应该是()
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