在剔骨要求中，扇子骨的控制带肉为（），月牙骨的带肉率为（），上下偏差≦3%

在“若令服食终日，则肉骨腾飞中，“肉骨腾飞”之义为（） “若令服食终日，则肉飞骨腾”中的“肉飞骨腾”喻（） 在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。 分解带骨原料，除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是（） 歌德说（）是他“骨中的骨，肉中的肉”，并把 （） 比作“提高了的维特”。 剔骨有分档剔骨和（）剔骨。 美国输华剔骨牛肉是指剔骨骨骼肌及其制品，包括颊部肌肉、头部肌肉、横膈肌、碎肉、机械分离肉等（） 整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。 骨在肉中占有多大比例？ 骨在肉中占有多大比例 剔骨整理是指剔骨和（）处理。 本地鸭的胸肉厚，骨粗肉多，肉质鲜美（） 下列骨中，属于下肢带骨的是()   上肢带骨即肩胛骨，下肢带骨即髋骨.（） 其他的刀法种类很多有削、塌、拍等，其中剔是对（）原料进行去骨取肉的方法 您的关节明显，肩膀见骨无肉（）