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咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
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咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
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咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
答案
单选题
咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。
A.醇香 B.干香 C.清香 D.鲜香
答案
单选题
调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略有微甜,味精提鲜
A.口味 B.香味 C.咸味 D.基本味
答案
判断题
咖喱味型咖喱粉、洋葱头、胡椒粉、花生油、盐、味精、米醋、姜。用温油慢火炒出咖喱粉的黄色,再放入调料和少许清水,制成咖喱汁。口味咸、鲜略辣,香味浓郁()
答案
判断题
在调制咖喱味时,咖喱确定基本味,白醋使之略带微酸,味精则是增鲜()
答案
单选题
制作咖喱味菜肴,调味时禁用()
A.精盐 B.绍酒 C.酱油 D.白糖
答案
单选题
滑炒里脊丝的主要成品特点是:色泽洁白、质()、味鲜咸、芡汁紧亮。
A.滑嫩 B.软嫩 C.鲜嫩 D.焦嫩
答案
判断题
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
答案
判断题
红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡()
答案
判断题
干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。
答案
热门试题
()的特点特点:色泽红亮,咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有,味感浓郁。是多种味混合,主体风味不突出,各种风味不协调
()的特点特点:色泽红亮,咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有,味感浓郁。是多种味混合,主体风味不突出,各种风味不协调
酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料,是由()多种原料配制而成的,它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄,可适用于多种原料和菜肴,中餐、西餐均有运用。
红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂()
焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
()焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。
在调制咖喱味时,加入白糖使之(),以改善咖喱的辣味
清蒸具有主料()、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚,清爽爽口的特点。
为提高菜肴的鲜香味,可以在烹制菜肴中放入少许( )。
软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
咖喱味的配料有:咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。
六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜()
鲁菜,以()著称,味型以咸鲜为主
狮峰龙井茶具有特殊的清香,滋味甘鲜,色泽暗黄,俗称“糙米色”,品质最好。()
烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,味香醇,以鲜咸为主略带甜味,或以甜酸味为主。
油爆内脏类菜肴的成品特点是:质感脆嫩,形状美观,芡汁紧亮,口味以鲜咸为主()
油爆内脏类菜肴的成品特点是:质感脆嫩,形状美观,芡汁紧亮,口味以鲜咸为主()
粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
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