仔排煲：在收汁勾芡时必须勾薄芡，淋油时色拉油多少克（）

蒜油制备：10斤色拉油，需放入多少蒜子（） 炒2袋拌饭肉放色拉油__克（） 色拉油中低沸点的油较多。（） 色拉油中低沸点的油较多（） 色拉油 名词解释 小华用相同质量的色拉油和水加工同样的菜，用同样的锅在相同火力下同时加热，发现色拉油升温比水快，这说明色拉油的比热容比水       ；一段时间后，色拉油把菜炸黄了，而水没有，这说明色拉油的         比水高。 仔排煲：烧制过程中需加入桂皮多少克（） 仔排煲：烧制过程中需加入高汤多少克（） 仔排煲：烧制过程中需加入黄酒多少克（） 调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。 仔排煲：烧制过程中需加入蟹酱多少克（） 豆瓣酱制备：1箱豆瓣酱，需放入多少色拉油（） 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（）。 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（） 大豆色拉油的冬化过程是什么？ 大豆色拉油应该具备怎样的性质？ 仔排煲：烧制过程中需加入八角多少克（） 目前西点制作中常用的植物油有（）、色拉油等 油泡菜式只用碗芡方式勾芡（） 大豆色拉油生产中怎样进行脱臭处理？