罐头食品是指密封包装，经严格（）能在常温条件下长期保存的食品
A. 冷冻
B. 烘干
C. 压榨
D. 杀菌
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罐头食品是指密封包装，经严格（）能在常温条件下长期保存的食品
A.冷冻 B.烘干 C.压榨 D.杀菌
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罐头食品就是密封保藏法。( )
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低酸罐头食品是指（）
A.内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品 B.内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品 C.内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品 D.内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
答案
鱼、肉等罐头食品保存期（）
A.一年 B.不得超过二年 C.二年 D.不得超过一年
答案
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）
A.罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物； B.罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物； C.罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物； D.罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
答案
罐头食品对包装制罐技术提出的新要求有
答案
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
答案
低酸罐头食品在经过加热杀菌后，可以使罐头食品完全灭菌（）
答案
商业无菌是指罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中（）
答案
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
A.90℃～100℃ B.100℃～120℃ C.120℃～150℃ D.180℃以上
答案
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氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
罐头食品镀锡应使用
罐头食品镀锡应使用（ ）
罐头食品应为商业无菌（）
罐头食品的商业杀菌
罐头是一种常见的食品。通常罐头的制作方法是将食物加热杀菌。再进行密封包装。这种方法最早是由哪位科学家提出的（）
由植物性原料为主要原料，经预处理、装罐、密封、杀菌而制成的罐头食品，可命名为“八宝粥罐头”（）
罐头是一种常见的食品。通常罐头的制作方法是将食物加热杀菌。再进行密封包装。这种方法最早是由哪位科学家提出的（ ）
罐头食品发源于哪个国家（）
罐头食品保藏应采用（ ）。
罐头食品的冷却方法有（ ）。
罐头食品保藏应采用（ ）。
()罐头食品指的是，除酒精饮料外，凡杀菌后pH大于4.6，水分活度值大于0.85的罐头食品。
低酸性罐头食品pH大于4.6
罐头食品排气的方法有、和
商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物（）
古代字画能长期保存,是由于单质碳在常温下具有（）
食品保质期是指包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。
软罐头食品有方便储存的优点（）
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