通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（）

菜肴制作过程的控制就是对菜肴质量、菜肴成本、进行督导（） 配菜是确定菜肴成本的依据。 饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较小，只要做好常规性控制即可。 饮食企业可以控制的成本在总成本的比例比较小，只要做好常规性控制即可（） 选用水泥除满足规定外，还应通过混凝土配合比试验确定( )。 混凝土配合比设计通常包括以下内容：（1）确定水灰比；（2）确定施工配置强度；（3）确定单位水泥用量；（4）确定单位用水量；（5）确定砂率；（6）确定粗、细骨料用量；（7）确定配合比。正确的顺序应为（） 在标准成本控制系统中，计算价格差异的用量基础是实际产量下的标准耗用量。（） 在标准成本控制系统中，计算价格差异的用量基础是实际产量下的标准耗用量。() 菜肴成本控制的依据是()。 成本控制通过（）等措施来实现。 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） （）是指通过事前制定标准成本，在实际执行过程中将实际成本与标准成本进行比较分析，找出差异产生的原因，并据以加强成本控制和业绩评价的成本控制系统。 菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。 导线对地距离，除考虑绝缘强度外，还应考虑影响来确定安全距离（） 菜肴成本控制贯穿于等环节中（　）。 标准成本包括用量标准和（）。 治疗饮食停滞型胃痛，除主穴外，还应加用（） 治疗饮食伤胃型胃痛，除主穴外，还应加用（） 治疗饮食停滞型胃痛，除主穴外，还应加用（　） 治疗饮食停滞型胃痛，除主穴外，还应加用（）