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总糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量
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总糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量
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判断题
总糖反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量
答案
主观题
试述单糖和低聚糖在食品中的功能性质。
答案
判断题
根据糖的聚合度可以把糖分为单糖、低聚糖和多糖三类,其中单糖和低聚糖都具有还原性。()
答案
单选题
糖类包括单糖、低聚糖和()
A.少糖 B.蔗糖 C.纤维 D.多糖
答案
单选题
下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性()
A.产生甜味 B.结合有风味的物质 C.亲水性 D.有助于食品成型
答案
主观题
样品中可溶性糖一般可用提取,如样品中含可溶性淀粉较多时,应用 提取糖分。
答案
单选题
糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖,下列全部属于单糖的是()
A.葡萄糖、糖原、核糖 B.淀粉、果糖、纤维素 C.果糖、核糖、纤维素 D.葡萄糖、果糖、核糖
答案
主观题
糖粉是可溶性片剂的优良_________,并有矫味和_________作用。
答案
单选题
淀粉型可育花粉中含量最多的可溶性糖是()。
A.淀粉 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.果糖
答案
主观题
淀粉型可育花粉中含量最多的可溶性糖是
答案
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膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种()
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