制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。

较大面积灸治时，一般选用较大面积灸治时，一般选用（） 烘烤体积小而薄的甜软面包，一般时间为10~15min（） （）在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火。 蒜蓉面包需要打开锡纸部分，进行单独烘烤。其他面包可放入面包袋一并烘烤，不能有挤压（） 面包烘烤经过几个阶段？ 软面包应以__方式烘烤（） 法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（） 制作可以__采用隔水烘烤的成熟方法（） 同时烘烤面包顶层和底层最多可以烘烤----个（） 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。 大体积混凝土基础的浇筑方法宜先浇筑深坑部分再浇筑大面积基础部分。（ ） 大体积混凝土宜选用（）。 为防止面包在烘烤过程中的粘连，可以使用2张烤盘纸烘烤面包（） 制作支托宜选用 制作支托宜选用（）   可以用revolvingoven烘烤面包（） 面包顶层及底层应烘烤----秒（） 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。 切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀法（）。 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会影响面包烘烤的，造成面包内部尚未完全成熟，但表皮颜色已太深的不良后果（）