简述面包烘烤工艺。

面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成（） 烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180—200℃ 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会影响面包烘烤的，造成面包内部尚未完全成熟，但表皮颜色已太深的不良后果（） 硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（） 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过低,则可能会造成制品( )。 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能会造成制品( )。 面包烘烤过程大致可分五个阶段。 面包的烘烤叙述不正确的是（） 小圆面包烘烤比较合适的温度大约为（） 软质面包的烘烤温度一般在（） 面包一次的烘烤量是多少（） 硬质面包的烘烤温度比软质面包的温度低，一般在（）之间 脆皮面包烘烤时的特殊要求是（） 烘烤松质面包的温度一般为（） 硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及面包体积大小决定的（） 垂直烤面包机一次性连续烘烤面包不要超过个（） 一般适用于面包烘烤之温度为（） 制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。 烘烤__面包时需要烤箱内有充足的蒸汽上（） 简述三段式烘烤工艺定色期的注意事项。