用__煮鸡蛋，能有效防止鸡蛋裂开或破碎，煮熟后剥皮也更容易
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用__煮鸡蛋，能有效防止鸡蛋裂开或破碎，煮熟后剥皮也更容易
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煮熟后滚烫的鸡蛋为了容易剥皮，需要把它放在冷水中浸一会儿。这是为什么？
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煮鸡蛋时用密封性比较好的锅，水刚好能淹过鸡蛋，水沸（）关火，过几分钟鸡蛋就被余热煮熟了，能节约不少电能或燃气
A.立即 B.一分钟时 C.三分钟时
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煮鸡蛋能最好的保存鸡蛋中的营养，煮鸡蛋时不宜使用哪种容器（）
A.铜制容器 B.银制容器
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用凉水冷却滚烫的煮鸡蛋，是通过 的方式改变鸡蛋内能的。
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煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳，是因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白会收缩，但它们的收缩程度不一样，从而使两者脱离（）
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小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理?请写出理由.
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小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，使锅内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理? 。请写出理由 。
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在某处高山（海拔三千多米）上测得纯水沸点90℃。100 ℃下3 min 可煮熟的鸡蛋，在这样的高山上用沸水需要时间（）可煮熟鸡蛋。 假定鸡蛋煮熟（即蛋白质变质）过程的活化能为5.18 kJ/mol
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烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）
A.煮鸡蛋 B.蒸鸡蛋 C.煎鸡蛋 D.炸鸡蛋
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生鸡蛋煮熟是蛋白质的（ ）
60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。
60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。（ ）
生食鸡蛋消化率为30～50%，带壳煮熟的鸡蛋消化率为（）。
茶叶煮鸡蛋对身体有益。
制作煮鱼鸡蛋少司要（）
小明和小华分别用相同的灶具和锅来煮鸡蛋，两人的锅中都加入同样多且足够的水、同样多的鸡蛋。当锅中的水烧开后，小明仍用强火煮，小华改用小火煮，但仍保持锅中的水沸腾，直到鸡蛋煮熟。关于他们两人的方法，以下说法正确的是
为什么不能用茶叶煮鸡蛋？
煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器?()
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）
煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器 （ ）
煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器 （ ）
煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器（）
煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器（ ）
煮鸡蛋时不宜用以下哪种容器（ ）
煮鸡蛋是什么物质变性的过程？
制作煮鱼鸡蛋少司的调料有（）
以卵击石，石头没损伤，而鸡蛋破碎了，是因为鸡蛋对石头的作用力小于石头对鸡蛋的作用力（）
煎鸡蛋时，将鸡蛋往灶台一碰，则鸡蛋很容易打破，而灶台却没有破，是因为
煎鸡蛋时，将鸡蛋往灶台一碰，则鸡蛋很容易打破，而灶台却没有破，是因为（ ）
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