菠萝肉中富含（），可用于肉质原料的嫩化处理。

一头牛有两条柳肉，肉质最嫩，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，适宜制作较好的菜肴（） 牛奶中富含维生素C，大豆中富含维生素D 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理中高温处理适用于__________。 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（） 制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处。 蛋清中富含脂肪。 新鲜西红柿中富含（）。 鱼类肝脏中富含（） 绿叶蔬菜中富含 发芽马铃薯中富含（ ） 绿叶蔬菜中富含（） 蛋清中富含脂肪（） 酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。 （）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理中化制适用于（） 植物油中富含 原料所含（）会影响菜肴的口感质地，会影响肉的嫩滑度 纯果汁当中富含钾。（） 新鲜西红杮中富含（）。