编制标准菜谱时应包括（）
A. 标准份额和烹制份数
B. 标准配料量
C. 标准烹制程序
D. 标准毛利率
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编制标准菜谱时应包括（）
A.标准份额和烹制份数 B.标准配料量 C.标准烹制程序 D.标准毛利率
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制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括( )。
A.调味品的品种及用量 B.主配料的原料及数量 C.菜肴的名称和定价 D.服务规范
答案
标准菜谱应包括（）烹制份数、标准投料量、标准烹调程序以及标准成本等内容。
A.标准原料 B.标准份额 C.规范的物料 D.统一的规格
答案
为保证乘务餐，制作前餐车长应编制菜谱（）
A.正确 B.错误
答案
标准菜谱的设计原则（）。
A.规范烹调程序 B.原品原料质量标准 C.要考虑食品原料的供应情况 D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
答案
标准化菜谱和普通菜谱最大的区别是成本核算，标准化菜谱不光是食品质量控制的工具，它还是成本控制的重要工具，所以标准化菜谱中成本的核算尤为重要。
答案
标准菜谱的设计内容是什么？
答案
国家标准的编制说明应包括（）。
A.标准编制的原则； B.确定标准主要内容的论据； C.作为强制性和推荐性标准的建议； D.重大分歧意见的处理经过和建议.
答案
注册产品标准编制说明应包括下列内容：（）
A.法律 B.与人体接触的材料是否已在临床上应用过，其安全性 C.引用或参照的相关标准和资料 D.产品自测报告
答案
编制绩效考评标准应遵循的原则包括（ ）。
A.定量准确原则 B.定性科学原则 C.目标导向原则 D.先进合理原则 E.突出特点原则
答案
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论述设计标准菜谱必须注意哪些问题？
编制劳动定员标准应遵守的原则包括()
标准菜谱在餐饮生产管理中的作用？
设计标准菜谱必须注意的问题是（）。
标准员编制的施工项目工程建设标准实施计划．应包括标准（）等内容。
标准员编制的施工项目工程建设标准实施计划，应包括（）等内容。
企业产品标准编制说明一般应包括（）等内容。
编制施工图预算时应套用（）定额标准。（）
标准编制编制说明包括哪些内容？
（）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。
(2017年11月)编制劳动定员标准应遵守的原则包括（ ）
编制劳动定额时，定额时问分析应包括（）。
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标准编制应遵循（）原则
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