标准菜谱的设计原则（）。
A. 规范烹调程序
B. 原品原料质量标准
C. 要考虑食品原料的供应情况
D. 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
查看答案
相关试题
换一换
标准菜谱的设计原则（）。
A.规范烹调程序 B.原品原料质量标准 C.要考虑食品原料的供应情况 D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
答案
标准菜谱的设计内容是什么？
答案
论述设计标准菜谱必须注意哪些问题？
答案
设计标准菜谱必须注意的问题是（）。
A.叙述简明扼要 B.原料数量要准确 C.制作程序步骤明确 D.原料采购计划明确 E.避免使用专业术语和词汇
答案
编制标准菜谱时应包括（）
A.标准份额和烹制份数 B.标准配料量 C.标准烹制程序 D.标准毛利率
答案
标准化菜谱和普通菜谱最大的区别是成本核算，标准化菜谱不光是食品质量控制的工具，它还是成本控制的重要工具，所以标准化菜谱中成本的核算尤为重要。
答案
标准菜谱在餐饮生产管理中的作用？
答案
标准菜谱应包括（）烹制份数、标准投料量、标准烹调程序以及标准成本等内容。
A.标准原料 B.标准份额 C.规范的物料 D.统一的规格
答案
为 3 岁以内的婴幼儿设计 1 天菜谱（年龄自定）
答案
制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括( )。
A.调味品的品种及用量 B.主配料的原料及数量 C.菜肴的名称和定价 D.服务规范
答案
热门试题
绩效考评标准的设计原则包括()
（ ）属于绩效考评标准设计的原则。
简述绩效考评标准设计原则中的突出特点原则。
菜谱设置规则（）
属于绩效考评标准设计原则的是（ ）。
生产费用分配标准的设计原则有（）
绩效考评标准的设计原则主要有（ ）。
标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等
软件设计采用标准化设计原则，软件采用的语言有（）
绩效考评标准的设计应遵循的原则有()。
不属于绩效考评标准设计原则的是()。
以下不是绩效考评标准设计原则的是（ ）。
业务流程设计的原则有：端到端原则、标准化原则和强化管控原则（）
标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面
地铁地下结构的人防设计原则、用途及设防标准？
下列不属于绩效考评标准设计原则的是（）
简述绩效考评指标体系设计的程序以及绩效考评标准的设计原则。
PLC编程软件设计采用标准化设计原则，软件采用的语言有（）
简述绩效考评的种类、设计原则和评分方法及考评标准量表的设计。
变压器保护标准化设计的主要原则是（）
使用微信扫一扫登录
