判断题

川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜豆瓣酱的,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()

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判断题
川菜调味多用“三椒”(辣椒胡椒花椒)和鲜姜豆瓣酱等,形成了多种口味,有“食在中国,味在四川”之誉。( )
答案
判断题
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。(  )
A.正确 B.错误
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判断题
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。
答案
判断题
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜豆瓣酱的,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。()
答案
判断题
川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜、豆瓣酱等,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。  (    )
A.正确 B.错误
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单选题
豆瓣酱制备:1箱豆瓣酱,需放入多少花椒()
A.50克 B.60克 C.70克 D.80克
答案
判断题
川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜、醇浓并重,有干香辣(用干辣椒调味)、酥香辣(用糊辣壳调味)、油香辣(用胡椒调味)、芳香辣(用葱姜蒜调味)、甜香辣(配圆葱调味)、酱香辣(用郫县豆瓣或元红豆瓣调味)等十种不同辣味。( )
答案
单选题
郫县豆瓣酱采用()和辣椒等原料酿制而成。
A.黄豆 B.黑豆 C.蚕豆 D.豇豆
答案
单选题
川菜烹调中所用的“三椒”指的是辣椒、花椒和哪种食材()
A.胡椒 B.青椒
答案
单选题
豆瓣酱制备:1箱豆瓣酱,需放入多少蒜末()
A.300克 B.400克 C.500克 D.600克
答案
热门试题
豆瓣酱制备:1箱豆瓣酱,需放入多少色拉油() 虾蟹酱炒制:红九霞香辣虾蟹酱5包,多少豆瓣酱油?需要多少豆瓣酱() 压制土豆需要多少豆瓣酱() 民间酿制豆瓣酱制豆瓣曲和豆瓣传统老法制豆瓣曲,豆瓣肉可以不经过蒸熟操作 豆瓣酱是一种常见的调味品,请问制作它的主要原料是哪种豆() 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。 牛排煲:烧制过程中需加入豆瓣酱多少克() 酿造豆瓣酱可以使用不去皮壳后的蚕豆 湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样() 把豆瓣酱、酱油装入瓶中,注入一点( ),霉菌就不易生长。 除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜,一边喝四川特有的盖碗茶。 适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和()。 制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起()并具香辣的作用 藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是() 豆瓣酱又称蚕豆酱,盛产于四川,其中蚕豆的制曲和发酵方法与()基本相同。 对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品,如__类、酱腌菜(咸菜)、__、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等)以及__调味料等,应当标示营养标签。[填空题] 辛辣 、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等,为?????? 患者所忌。 :除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜,一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真,则以下哪项一定为真( ) 除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜欢一边吃川菜,一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真,则以下哪项一定为真?() 除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜欢一边吃川菜,一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真,则以下哪项一定为真?(  )
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