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下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是（）。
A.腹开 B.颈开 C.肛开 D.口开
答案
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
A.水焯 B.分割 C.洗涤 D.水煮
答案
制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
A.腹开 B.脊开 C.腋开 D.膛开
答案
禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
答案
禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤（）
答案
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
答案
下列不属于野生禽类原料的是（）
A.鹧鸪 B.禾花雀 C.鹅 D.猫头鹰
答案
动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘除，也可以从（）摘除，注意不能弄破苦胆。
A.鳃部 B.尾部 C.口中 D.侧面
答案
下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是（）
A.力搓 B.揉洗 C.冲洗 D.水烫
答案
在对病猪剖检时，属于内脏器官检查的是（）。
A.由表及里用眼观 B.观察各脏器及附近的淋巴结的大小 C.分段全面观察胃 D.寄生虫检查材料应在检查脏器时收集
答案
热门试题
在对病猪剖检时，属于内脏器官检查的是（）
下列选项中，属于青岛啤酒主要原料的是（）
下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法是（）。
下列选项中，属于建筑涂料的主要原料的是（）
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。
在制作冷菜时，家禽类原料的清洗主要包括肌肉和（）
下列选项中，哪项不属于内脏痛特点（）
下列选项中,属于内脏性腹痛特点的是:
下列选项中，属于内脏性腹痛特点的是（ ）。
下列选项中，属于内脏性腹痛特点的有()。
下列选项中，不属于内脏痛特点的是（）
属于常见家禽类烹任原料的是（）
下列选项中，属于手足口病主要传染源的是__。（）
制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
下列选项属于内脏痛特点的是()
家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制
下列选项中，属于手足口病主要传染源的是__。524（）
禽类原料加工步骤是（）。
禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。
下列选项中，不属于交叉口自行车交通组织方法的是( )。
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