蔬菜类原料在焯水后应立即投入（）中

根茎类蔬菜在去皮后应立即置冷水中浸泡（） 蔬菜类的配制比例是（） 蔬菜类的配制比例是（） 焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。 蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？ 蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种 原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失。 原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失 焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。 合理膳食，每天蔬菜类摄入（）克。 直接在成品上洒的葱沫、香菜、黄瓜丝等蔬菜类、饼夹菜用的蔬菜类放入熟盆（） 洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。 以下哪种蔬菜必须焯水，去掉草酸（） 配送到门店蔬菜类储存方法是（） 关于蔬菜类以下说法正确的是（） 下列属于脱水蔬菜类制品的是（） 下列属于蔬菜类及制品的食物有（） 蔬菜类淀粉中( ),最适宜做甜羹且具有滋补作用。 蔬菜类原料的化学成分只含水、维生素、无机盐、碳水化合物。 蔬菜类原料的化学成分只含水、维生素、无机盐、碳水化合物（）