乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？
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乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？
答案
乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（）
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乳化剂蛋糕打法程序同清蛋糕一样，只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）
答案
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
答案
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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乳化剂蛋粽打法程序同清蛋糕一样,只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）
答案
乳化剂在软膏中的作用
A.单硬脂酸甘油酯 B.甘油 C.白凡士林 D.硬脂酸三乙醇胺 E.羟苯甲酯
答案
乳化剂在软膏中的作用（）
A.单硬脂酸甘油酯 B.甘油 C.凡士林 D.十二烷基硫酸钠 E.对羟基苯甲酸乙酯
答案
乳剂中的重要组分乳化剂的种类包括: 助乳化剂|固体微粒乳化剂|天然高分子乳化剂|表面活性剂类乳化剂
答案
后乳化型乳化剂的作用（）
A.加快渗透液渗入深而紧密的裂纹中 B.与表面渗透剂作用，使渗透液能被水去除 C.给渗透液添加染料 D.提供一个可以粘住干式显像剂的涂层
答案
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乳化剂在软膏中的作用为（ ）。
乳化剂有哪些作用？
乳化剂的作用包含（)
乳化剂的作用为（）。
乳化剂的作用为（ ）。
乳化剂有哪些作用
乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。
蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）
蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）
下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是
下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是
下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是
下列辅料在软膏中的作用 乳化剂
在软膏中起乳化剂作用的是
下列不是乳化剂在食品中的作用（）。
下列辅料在软膏中的作用乳化剂
自乳化水洗渗透液的乳化剂作用（）
乳化剂应具有哪些作用？
乳化剂4的主要作用（）
具有乳化剂作用的是
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