海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。
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海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
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乳化剂蛋糕打法程序同清蛋糕一样，只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）
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下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是（）。
A.阿拉伯胶 B.泊洛沙姆 C.海藻酸钠 D.硬脂酸 E.氢氧化镁
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常用于O/W型乳化剂基质的乳化剂是（）
A.硬脂酸钙 B.甘油单硬脂酸脂 C.十二烷基硫酸钠 D.脂肪酸山梨坦 E.羊毛脂
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乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？
答案
乳剂常用的乳化剂是（ ）
A.聚乙二醇 B.苯甲酸 C.卵磷脂 D.单糖浆 E.明胶
答案
乳化剂蛋粽打法程序同清蛋糕一样,只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）
答案
常用作辅助乳化剂的是
A.硅酮类 B.液体石蜡 C.羊毛脂 D.花生油 E.单硬脂酸甘油酯
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乳化剂的作用是使油脂乳化结合,制品体积膨大（）
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常用于O／W型乳剂型基质乳化剂（）常用于O／W型乳剂型基质乳化剂（）
常用于0／W型乳剂基质辅助乳化剂常用于0／W型乳剂基质辅助乳化剂（）
常用于W／O型乳剂型基质乳化剂常用于W／O型乳剂型基质乳化剂（）
常用于O／W型乳剂型基质辅助乳化剂常用于O／W型乳剂型基质辅助乳化剂（）
乳剂型基质中，常用的乳化剂是
乳剂型基质中，常用的乳化剂是
乳剂型基质中，常用的乳化剂是
乳剂型基质中，常用的乳化剂是
常用作乳膏剂的乳化剂的是
乳化剂在面包制作过程的作用。
乳剂中的重要组分乳化剂的种类包括: 助乳化剂|固体微粒乳化剂|天然高分子乳化剂|表面活性剂类乳化剂
乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（）
食品中常用的乳化剂有哪些？
乳剂型基质的常用乳化剂有（）
乳浊液型液体药物的乳化剂常用（）
常用的W/O型乳剂的乳化剂是（）
常用的O/W型乳剂的乳化剂是
常用的O/W型乳剂的乳化剂是()。
O/W乳膏剂中常用的乳化剂是
常用的W/O型乳剂的乳化剂是（ ）
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