乳化剂蛋糕打法程序同清蛋糕一样，只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）

清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） 海绵蛋糕利用网状搅拌器（钢丝搅拌器）搅拌蛋、糖等材料使其胀发 使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点 中国大学MOOC: 戚风蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。 （）蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（） 蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。 饮料配制的程序是糖、酸、防腐剂、色素、香精、乳化剂和果汁。 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等（） 多层与艺术装饰蛋糕坯可用清蛋糕与油蛋糕（） 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕（） 乳剂性软膏基质和乳剂一样均由植物油、水和乳化剂组成。() 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） （）油脂蛋糕有的配方加大油脂、蛋液的使用量,使制品膨松。 油脂蛋糕有的配方加大油脂、蛋液的使用量，使制品膨松（） 蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。 清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。你认为这一说法（） 清蛋糕 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。