乳化剂蛋粽打法程序同清蛋糕一样,只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（）

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至（）,用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。 饮料配制的程序是糖、酸、防腐剂、色素、香精、乳化剂和果汁。 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。 乳剂性软膏基质和乳剂一样均由植物油、水和乳化剂组成。() 重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。 （）油脂蛋糕有的配方加大油脂、蛋液的使用量,使制品膨松。 油脂蛋糕有的配方加大油脂、蛋液的使用量，使制品膨松（） 分蛋法蛋糕中分蛋时，蛋白部分为何不能混有蛋黄？ 后乳化型乳化剂的作用（） 乳剂中的重要组分乳化剂的种类包括: 助乳化剂|固体微粒乳化剂|天然高分子乳化剂|表面活性剂类乳化剂 后乳化渗透检验应在（）施加乳化剂。 奶油和糖打发要加蛋时，可以将所有鸡蛋一起加入搅打。（) 乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（） 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等（） 蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。 蛋糕制作时体积膨大是利用蛋的（） 下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是（）。 全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。 蛋液搅拌时间过长会造成蛋糕出炉凹陷（）