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混合曲酒可以以糖化剂加酿酒酵母酿制而成()
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混合曲酒可以以糖化剂加酿酒酵母酿制而成()
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混合曲酒可以以糖化剂加酿酒酵母酿制而成()
答案
单选题
小曲酒是(),经酿制而成的白酒。
A.以小曲为糖化剂 B.以小曲为发酵剂 C.以小曲为糖化发酵剂 D.以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂
答案
主观题
啤酒:啤酒以()﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母()酿制而成的
答案
单选题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用()发酵。
A.固态 B.液态 C.半固态
答案
主观题
按使用的糖化发酵剂分,白酒可分为大曲酒、小曲酒和()酒。
答案
多选题
传统清香型大曲酒未使用作为糖化发酵剂()
A.清茬曲 B.小曲 C.包包曲 D.酯化曲
答案
判断题
酒药是我国独特的酿酒用糖化发酵剂()
答案
单选题
著名的“酒鬼酒”是大小曲混合酿制而成的()
A.正确 B.错误
答案
单选题
酿酒酵母属于()
A.专性好氧菌 B.兼性厌氧菌 C.耐氧菌 D.厌氧菌
答案
单选题
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
A.大曲和酒母 B.小曲和酒母 C.大曲 D.麸曲和酒母
答案
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以水果为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。
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目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。()
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