乳清分离蛋白（WPI）是指从乳清中充分去除非蛋白质组分，使得最终干燥产品中的蛋白质含量不少于80%（）
A. 正确
B. 错误
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乳清分离蛋白（WPI）是指从乳清中充分去除非蛋白质组分，使得最终干燥产品中的蛋白质含量不少于80%（）
A.正确 B.错误
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下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（ ? ）蛋白质。: B-乳球蛋白 a-乳白蛋白 乳铁蛋白 免疫球蛋白
答案
干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（）
答案
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。 （ ）
答案
乳清分离蛋白，蛋白质含量不低于（ ? ），要求除去非蛋白质成分更充分，通常需要离子交换技术和超滤技术相结合或超滤与微滤相结合制得。
答案
乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中（）的含量
A.咖啡因 B.支链氨基酸 C.谷氨酰胺 D.必需氨基酸
答案
乳清蛋白粉50%（），40%（），蛋白质含量高达（）以上。
答案
乳清蛋白粉的蛋白质含量不低于（）
A.15% B.20% C.25% D.30%
答案
牛乳乳清蛋白由哪几种蛋白质构成（）
A.α-乳白蛋白 B.β-乳球蛋白 C.乳铁蛋白 D.免疫球蛋白
答案
原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白（）
A.正确 B.错误
答案
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分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋白，纯度可达99%。
乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白的净蛋白质利用率分别为（）
分离乳清蛋白的蛋白含量为（）
乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。
乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同（）
乳清蛋白中的（），可促进维生素A的吸收和乳糖的合成，并促进蛋白质的合成以及减少蛋白质的分解。
初乳蛋白质含量是成熟乳的
乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
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含乳果冻是指添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于的果冻（）
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