乳清分离蛋白（WPI）是指从乳清中充分去除非蛋白质组分，使得最终干燥产品中的蛋白质含量不少于80%（）
A. 正确
B. 错误
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乳清分离蛋白（WPI）是指从乳清中充分去除非蛋白质组分，使得最终干燥产品中的蛋白质含量不少于80%（）
A.正确 B.错误
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下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（ ? ）蛋白质。: B-乳球蛋白 a-乳白蛋白 乳铁蛋白 免疫球蛋白
答案
干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（）
答案
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。 （ ）
答案
乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中（）的含量
A.咖啡因 B.支链氨基酸 C.谷氨酰胺 D.必需氨基酸
答案
乳清分离蛋白，蛋白质含量不低于（ ? ），要求除去非蛋白质成分更充分，通常需要离子交换技术和超滤技术相结合或超滤与微滤相结合制得。
答案
乳清蛋白粉50%（），40%（），蛋白质含量高达（）以上。
答案
乳清蛋白粉的蛋白质含量不低于（）
A.15% B.20% C.25% D.30%
答案
牛乳乳清蛋白由哪几种蛋白质构成（）
A.α-乳白蛋白 B.β-乳球蛋白 C.乳铁蛋白 D.免疫球蛋白
答案
原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白（）
A.正确 B.错误
答案
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分离乳清蛋白是将乳糖分离出来的高纯度乳清蛋白，纯度可达99%。
乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白的净蛋白质利用率分别为（）
分离乳清蛋白的蛋白含量为（）
乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。
乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同（）
乳清蛋白中的（），可促进维生素A的吸收和乳糖的合成，并促进蛋白质的合成以及减少蛋白质的分解。
初乳蛋白质含量是成熟乳的
乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
人乳喂养每天需要蛋白质（）
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含乳果冻是指添加乳或乳制品，且蛋白质含量不低于的果冻（）
谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）
乳清蛋白占乳蛋白的（）
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乳蛋白质含量小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料（）
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。
乳基婴儿配方食品中蛋白质的指标为（）
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