根据油脂氧化的初级产物是（ ），可将油脂的氧化机制分为自动氧化、光敏氧化和酶促氧化。

油脂氧化酸败概念 当油脂无异味时,说明油脂尚未被氧化 能促进油脂的氧化（） 单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。 单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂（） 影响油脂自氧化的因素（） 为防止油脂氧化，不宜加入（）。 为防止油脂氧化，不宜加入（） 油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。 何谓油脂的过氧化值 油脂的过氧化值（POV） 油脂的氧化与以下项无关（） 油脂自动氧化历程中的氧是 ,首先在 位置产生自由基 丙二酸越多,油脂氧化越历害 防止油脂氧化变质应采取哪些措施? 通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。 羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是 常用的油脂抗氧化剂有（）。 厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。 放在低温条件下的油脂不会氧化