当果胶的DE>50%，形成凝胶的条件是加入Ca2＋形成凝胶。

鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（） 水果汁液中的在加热后的适当条件下能形成凝胶（） 中国大学MOOC: 高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。 下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。 简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。 硅胶是硅酸钠的水溶液失去水后形成的凝胶（） 单向琼脂扩散试验凝胶中加入 中国大学MOOC: 制备聚丙烯酰胺凝胶时，凝胶聚合需要加入 凝胶处理液中加入Na2SO4的目的是提高纤维(　　)。 凝胶剂有单相凝胶和双相凝胶之分。单相凝胶又分为水性凝胶和油性凝胶。 凝胶剂有单相凝胶和双相凝胶之分。单相凝胶又分为水性凝胶和油性凝胶。（） 按照（）条件的不同，无机凝胶材料分为气硬性凝胶材料和水凝胶材料两大类。 当pH（），蛋白质在膜表面形成凝胶极化层浓度最大，透过阻力最大，此时截留率最高。 影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度。 在下列各类软膏剂的基质中，溶解后形成水凝胶的是 当加入沉淀剂分离SO42-、Ca2 、Mg2 、Ba2 等离子时，加热是为了沉淀更容易沉降，加快分离速度。 PAGE原理是凝胶介质形成立体多孔网状结构，分离条带上边是 随着指甲的生长，在凝胶指甲和指皮之间会形成空隙。应（）。 在适当的pH条件下，水中的Ca2 、Mg2 可与EDTA进行（）。 能够在伤口表面形成一层稳定的网状凝胶，起到止血作用的敷料是（）