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多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。
主观题
多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。
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主观题
多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),()在形成凝胶时需要钙离子。
答案
主观题
简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素,并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
答案
单选题
凝胶过滤分离蛋白质的原理所利用的是()
A.蛋白质的分子大小 B.蛋白质是清蛋白还是球蛋白 C.蛋白质所含酸性氨基酸的多少 D.在某个体系内该蛋白质含量的多少 E.蛋白质所带电荷的多少
答案
单选题
凝胶过滤分离蛋白质的原理所利用的是()
A.在某个体系内该蛋白质的含量的多少 B.蛋白质所含酸性氨基酸的多少 C.蛋白质是清蛋白还是球蛋白 D.蛋白质所带电荷的多少 E.蛋白质的分子大小
答案
单选题
用凝胶过滤层析(交联葡聚糖凝胶)柱分离蛋白质时,下列哪项是正确的
A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来 C.不带电荷的蛋白质最先洗脱下来 D.带电荷的蛋白质最先洗脱下来 E.没有被吸附的蛋白质最先洗脱下来
答案
单选题
用凝胶过滤层析(交联葡聚糖凝胶)柱分离蛋白质时,下列哪项是正确的?
A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来 C.不带电荷的蛋白质最先洗脱下来 D.带电荷的蛋白质最先洗脱下来
答案
单选题
下列属于蛋白质凝胶的物质是()
A.豆浆 B.牛奶 C.豆腐 D.蛋清
答案
主观题
用凝胶过滤层析(交联葡聚糖凝胶)柱分高蛋白质时,下列哪项是正确的?
答案
单选题
分子筛(凝胶层析)分离蛋白质的依据是:生活垃圾热解是()
A.生活垃圾在高温条件下发生分解产生无机物 B.把有机物(如塑料)在无氧条件下加热分解产生可燃气体等 C.生活垃圾在高温嗜热菌的作用下进行有氧分解 D.生活垃圾高温焚烧 E.以上都不是
答案
主观题
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答案
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