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将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,使其涨大的方法叫油发。
判断题
将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,使其涨大的方法叫油发。
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将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,使其涨大的方法叫油发。
答案
单选题
是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢涨大的涨发方法()
A.泡发 B.煮发 C.焖发 D.蒸发
答案
单选题
SCL水合是将成形的干态镜片置于()中,使其吸收水分后膨胀
A.50~60℃的蒸馏水 B.50~60℃的生理盐水 C.80~90℃的蒸馏水 D.80~90℃的生理盐水
答案
判断题
SCL水合是将干态镜片置于50°~60℃的生理盐水中,使其吸收水分后膨胀。
答案
判断题
SCL水合是将干态镜片置于50~60℃的生理盐水中,使其吸收水分后膨胀()
答案
单选题
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的()和鲜味的工艺。
A.形状 B.颜色 C.口味 D.营养
答案
单选题
油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原料()的方法。
A.脱色 B.上色 C.脱色 D.上色
答案
判断题
通过加热轴承使其内径涨大安装轴承,可以超过120℃()
答案
判断题
蒸发操作时,应使混合液中的水分完全蒸干后,才能停止加热
答案
单选题
油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法
A.少量油 B.大量油 C.相同温度 D.不同温度
答案
热门试题
()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨发的方法。
干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法。
油发是将干料放入不同温度的油锅中,经过加热,使原料膨胀松脆形成孔洞结构,然后再复水的方法()
润滑油水分不合格时,可采取加热沉降脱水等方法脱除油中的水分。
润滑油水分不合格时,可采取加热沉降脱水等方法脱除油中的水分()
油发干料的高温油膨化阶段,是指将经低温油焐制后的干料再用()的高温油,使之膨化
将中药置于室内或阴凉处,使其借温热空气的流动,吹去水分而干燥,属于()
油发是干料泡发的基本方法。
采用加热法安装轴承时,可将轴承置于油中,将轴承加热后装配,加热温度控制在(),最高不能超过120℃
油发干料时,原料体积先是(),继续加热,原料体积就会膨胀松脆
冷水()是把干料用冷水浸泡,使其慢慢回软的方法。
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料,利用蒸汽热传递的方式传导热量,使干料()的技法。
用热装法装配轴承时,可将轴承置于加热的油中,将轴承加热后装配,加热温度应控制在()℃,最高不得超过()℃。
干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有()和鲜味。
干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸发四种。
下列适宜蒸发的干料是()。
冷水浸发是把干料用()浸泡,使其慢慢回软的方法。
SCL加工时将成形的干态镜片置于80~90℃的生理盐水中,使其吸收水分后膨胀,此过程为()。
干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,最大限度的恢复原有形状和()。
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