油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）。

油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制（） 干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发（） 油发虾片的油温一般以（）为宜 干料经油发后质量一般比涨发前减少大约（） 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制（） 油发分三个阶段，其中第一个阶段是低温油焐制阶段，是将干制原料浸没在冷油中，加热至油温达到（） 油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。 油发干货的全过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起（） 油发前，先要将变潮的干货原料烘干，否则不易发透（） 油发锅巴时首先要将锅巴（），以免炸制时放炮 油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮。 油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮（） 油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。