冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。

温水面团具有( )强的特点。 水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。 冷水面团的水温控制在( )以下。 冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种。（ ） 冷水面团利用面粉申的亲水性,形成质地坚实、筋力足、韧性强的特点（） （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（） 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 冷水面团的主坯适用的品种有馄饨、春卷、( )。 __。是用冷水面团与由面团互为表里、经反复摔叠、冷冻等工它而制成面团（） 冷水面团中的用盐量一般在__左右（） 冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入 简述热水面团的特点、操作要领。 清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里.经反复擀叠.冷冻等工艺而制成的面团。 ()粘性、韧性和泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。 温水面既具有冷水面的韧性、弹性，又具有热水面的黏性、柔软性（） 清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。