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过油走红常用的上色调料有:()。
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过油走红常用的上色调料有:()。
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主观题
过油走红常用的上色调料有:()。
答案
判断题
走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。
答案
判断题
走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色()
答案
单选题
走红可分为过油走红和()走红。
A.水煮 B.汤汁 C.汽蒸 D.腌制
答案
判断题
过油走红就是烹调原料在温油中加热,使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候,均匀炸制上色,掌握好原料的成熟度。
答案
单选题
红外云图上色调为黑色表示该物体()
A.红外辐射大,温度高 B.红外辐射大,温度低 C.红外辐射小,温度高 D.红外辐射小,温度低
答案
多选题
塑石上色常用的手法有()
A.洒 B.弹 C.倒 D.甩 E.刷
答案
判断题
《卫星气象学》(第三版)中指出太阳耀斑在红外云图上色调为白,在可见光云图上色调为黑()
答案
单选题
将食材以调料腌渍、过油,然后放适量的调料,以武火收干做熟,此种技法称为()
A.煨 B.焗 C.熘 D.烹
答案
判断题
调制白卤水不能用有色调料和泡椒。
答案
热门试题
调制白卤水不能用有色调料和泡椒()
油爆忌用深色调料,成品的色泽清淡和谐。
油爆忌用深色调料,成品的色泽清淡和谐()
走红过油时因油的温度较高,要防止热油飞溅,以免造成烫伤事故()
现代建筑的常用色调有()
如有两种以上色调复合描述时,应以前一种色调为主,如黄棕色,即以黄色为主
如有两种以上色调复合描述时,应以前一种色调为主,如黄棕色,即以黄色为主
积雨云在红外云图和可见光云图上色调都是最白的()
常用上妆海绵的形状有()。
走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
在水汽图上色调浅白的地区是对流层上部,一般与运动相联系()
操作完眉毛项目后,可使用上色辅助剂来达到收细线条的目的。
操作完眉毛项目后,可使用上色辅助剂来达到收细线条的目的()
菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。
常规试油中,现场常用的射孔方式有常规射孔、过油管射孔和()。
水汽图上色调暗黑区是对流层上部的湿区,与上升运动相联系;色调浅白区是大气中的干区,与下沉运动相联系()
红卤水中加入的常用显色调味品有( )
()菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
红卤水中加入的常用显色调味品有()、()等。
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