（）菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。

热菜制作卫生要求包括（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。 西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。 西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。 菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 下列菜品中，（）是江西赣菜的传统菜肴。   菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。 传统青花分水料调配成五个色调，由浓到淡依次是：（）。 色调配色是指具有某种一致性质的色调搭配在一起,最少要（ ）色相以上 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调（） 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 日本菜的主要特点是（）调配适当，色调柔和，摆成各种美丽的图形后，给人以艺术享受。 水性填孔料在调配色调时，应遵循由浅入深、（）的原则进行 如下哪些菜品是法国经典菜肴() “桂花糯米藕”是江南的传统菜式，菜品色泽（）、油润香甜。 滑炝菜一般禁用有色调味料。 滑炝菜一般禁用有色调味料（）