在pH＜4时防腐效果最好的防腐剂是
A. 对羟基苯甲酸乙酯
B. 苯甲酸钠
C. 山梨酸钾
D. 丙三醇
E. 乙醇
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在pH＜4时防腐效果最好的防腐剂是
A.对羟基苯甲酸乙酯 B.苯甲酸钠 C.山梨酸钾 D.丙三醇 E.乙醇
答案
在pH小于4时防腐效果最好的防腐剂是
A.对羟基苯甲酸乙酯 B.苯甲酸钠 C.山梨酸钾 D.丙三醇 E.乙醇
答案
应用山梨酸作为食品防腐剂时，防腐效果最好的氢离子浓度是
A.pH6～7 B.pH7 C.pH6 D.5 E.pH5
答案
食品体系的pH会决定防腐剂的效果
答案
论述影响防腐剂防腐效果的因素？
答案
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂， pH 越低，防腐效果越好
答案
防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。
答案
西方谚语说，（）是最好的防腐剂
A.阳光 B.空气 C.权利 D.雨水
答案
苯甲酸类防腐剂在下列哪种pH环境中发挥作用最好（）。
A.pH11 B.pH3 C.pH5 D.pH7 E.pH9
答案
苯甲酸防腐效果最好时的pH值是
A.3 B.5 C.7 D.9 E.11
答案
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