冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。

冷菜间卫生控制要做到“五专”即专室、专人、专用具、()、专冷藏。 摆头的时候要做到 涉外人员要做到举止自然，也就是要注意（） 制订合理的膳食计划，需要做到讲究 、讲究 和讲究 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。 几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中 注意用眼卫生要做到哪“二要二不要”?) 要做到培训目标和对象的针对性，需要注意（）问题。 冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。 高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损（） 保持营养平衡要做到（） 保持营养平衡要做到（）。 保持营养平衡要做到（） 保持营养平衡要做到： 俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。 冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。 （）在拼摆时,要注意各种原料的大小、高低,一般采用前高后低、前大后小的原则拼摆。 讲究卫生首先要从（）开始