冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。 常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。 常用的冷菜拼摆手法有（）、（）、（）、（）、（）、（） 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。 冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、螺蛳形和花朵形。 俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。 凉菜拼摆的操作关键是手法问题（） 冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。 沾、、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法（） 沾、撒、( )、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。 （）、撒、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法 （）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。 （ ）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。 几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 几何图案冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，等（） 冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。 花式拼盘拼摆的步骤是（）、选料、拼摆和成型。