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判断:氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。( )
判断题
判断:氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。( )
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判断题
判断:氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标,其含量越高说明酱油鲜味越浓,产品质量也越好。( )
答案
主观题
什么是酱油中氨基酸态氮含量指标?
答案
主观题
酱油中氨基酸是酱油的主要成分,氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度,是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是()
答案
判断题
氨基酸态氮的含量,是鉴别酱油优劣的重要指标。
答案
单选题
优质酱油的总氮含量多在()之间;氨基酸态氮1≥0.7%。
A.0.5%~0.8% B.0.8%~1.1% C.1.1%~1.3% D.1.3%~1.8%
答案
单选题
酱油中氨基酸态氮含量应大/(g/100mL)()
A.0.3 B.0.4 C.0.5 D.0.6 E.0.7
答案
多选题
太太乐原味鲜酱油系列中,氨基酸态氮含量>=1.0的是哪些产品()
A. B.小炒鲜 C.B D.头道特级鲜酱油 E.C F.头道生抽 G.D H.特级红烧酱油 I.E J.蒸鱼豉油
答案
多选题
原味鲜酱油系列产品中,哪些产品氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml()
A.头道特级鲜酱油 B.头道生抽 C.特级红烧酱油 D.蒸鱼豉油 E.小炒鲜
答案
单选题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定,它使氨基酸态氮的测定()。
A.受到抑制 B.测定不能进行 C.测定结果偏高 D.测定结果偏低 E.测定结果准确
答案
多选题
以下对氨基酸态氮含量的描述错误的是()
A. B.氨基酸氮含量>=1.0的酱油属于特级酱油 C.B D.氨基酸态氮含量和产品的鲜度成正比 E.C F.氨基酸态氮含量代表了酱油发酵时间长短 G.D H.氨基酸态氮含量是判断酱油是否值得购买的唯一标准
答案
热门试题
氨基酸态氮是的标志性指标
按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》大于等于( )为特级酱油。
酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定
酱油氨基酸态氮测定中,用来滴定酸的标准溶液为()。
酱油氨基酸态氮测定中,哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液()。
根据酱油国家标准GB/T 18186,特级酱油的氨基酸态氮标准是()
测定酱油中氨基酸态氮时,用来滴定酸的标准溶液为
电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮时,加入的哪种物质可以使氨基酸的碱性消失()
食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较,对该食物蛋白质进行评价,判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。( )
多种氨基酸营养片,氨基酸含量高达()。
双指示剂法测饮料中氨基酸态氮含量时,不加甲醛的样品,应选用指示剂()
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法,该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质,甲醛的作用是()。
蚕丝中的丝素由18种氨基酸组成,其中含量最多的是哪三种氨基酸?
蚕丝中的丝素由18种氨基酸组成,其中含量最多的是哪三种氨基酸()
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低()
用双指示剂法测饮料氨基酸态氮含量,以百里酚酞为指示剂其终点变化是滴定至()。
氨基酸注射液通常必需氨基酸和非必需氨基酸的含量比是
氨基酸注射液通常必需氨基酸和非必需氨基酸的含量比是()
计算氨基酸模式时,将其含量定为l的氨基酸是
氨基酸注射液中通常必需氨基酸和非必需氨基酸的含量比是
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