刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。

根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？ 下列哪些刀法是直刀法（）。 剃须、修面常用刀法有正手刀法、反手刀法等（）。 鲜三文鱼初加工中刀工采用______刀法切割: 拍刀法|拖刀法|砍刀法|锯刀法 下列刀法中，不属于平刀法的是（）。 下列刀法中不属于平刀法的是（）。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（） 食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类（） 刀法分为标准刀法和非标准刀法两大类（） 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断（） 刀法的种类有（）。