（）菜肴原料形状相似相配的具体原则,包括料形必须统一、注重菜肴装饰效果等具体内容。

形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状（） 菜肴原料形状的组配是指将各种（）原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 选配器皿是要做到菜肴体积与器皿规格相配合，菜肴的形态与器皿形状相配合，菜肴的花色与器皿的花纹相配合（） 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（） 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴（） 必须符合食品卫生要求尽可能保存原料的营养成分。原料形状应完整美观保证菜肴的色香味，无受影响是鲜活原料的原则（） 意大利菜肴最为注重原料的实质、本色，成品力求保持（）。 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。 把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少，，用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头（） 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。 菜肴装盆应掌握盛具与菜肴数量、（）、色彩、价值相配合的原则 菜肴（）的组配是将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）。 菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同