大米分为籼米、粳米、糯米三种，其中糯米黏性大，出饭率低。

稻米按米粒内所含的性质可分为籼米、粳米和糯米（） 大米中以粳米的出饭率最高。 （）糯米粉与粳米粉混合使用， 最佳比例是： 糯米占 60％～80％， 粳米占 20％～40％ 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（） 粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米（） 将糯米粉和粳米粉掺合后称为( )。 松糕 、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种( )制作。 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。 籼米吃口较硬,一般出饭率( )。 粳米亩产高于糯米，直链淀粉含量高，在蒸煮时要喷淋热水。() 黎族以大米为主食，喜爱糯米，最具特色是竹筒饭（） 黎族以大米为主食，喜爱糯米，最具特色是竹筒饭（） 五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。（） 五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名 五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名（） g的大米、糯米、小米等同于100g的馒头、花卷（） 糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈（）。 糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈（） 在粮谷类为主的原料中，（）为主，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。 大米的的品种很多，常见的有早稻米、晚稻米、黑米、糯米。（）