米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。

籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。 籼米精米 种用籼米稻谷 大米可以分为三大种：籼米、糯米和（） 米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。 以同样产区出产的100克单位重量为例，粳米所含的蛋白质大于籼米。 籼米碎米 籼米糙米 大米中以粳米的出饭率最高。 用籼米煮粥米与水的比例以为宜（） 粳米质地硬而有韧性，加工时不易破碎，胀性大，出饭率高（） 粳米质地硬而有韧性，加工时不易破碎，涨性大，出饭率高（） 其他籼米稻谷 用籼米煮饭米与水的比例以1：1为准（） 籼米通常把1/2以上的大碎视为整米（） 籼米大米细粉 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（） （报关编码） 籼米大米细粉 我国的北方地区盛产籼米。( ) 籼米粉采用特殊方法，可以发酵使用（）