多选题

下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()

A. 在专用冰箱中冷藏蛋糕胚
B. 当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果
C. 植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃
D. 蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

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多选题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B.当天加工 C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D.蛋白裱花
答案
多选题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
答案
多选题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
答案
多选题
下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()
A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃
答案
判断题
加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
答案
判断题
加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用()
答案
单选题
制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮 B.抹平整、干净 C.抹平整、光滑 D.分割成几层
答案
单选题
制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
A.对 B.错
答案
主观题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
答案
单选题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
A.10℃ B.3±2℃ C.20℃ D.25℃
答案
热门试题
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。 可以制作裱花蛋糕、冷饮、西点的是() ()制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 裱花蛋糕的基本要求。 婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。 制作裱花蛋糕时,首先要准备好()。 在制作裱花蛋糕时,生肖主要注重哪些要领? 用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是() 作为一名裱花师,应熟知裱花间的卫生制度,在制作蛋糕时应注意哪些细节? 不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作时,色彩要丰富() 不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作(),色彩要丰富些 用裱花袋裱制蛋糕时,右手虎口捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以( )对着蛋糕表面挤出。 寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在()℃以下 裱花蛋糕制作间应为独立封闭式,室内温度不高于() 裱花蛋糕有哪些形状? ()用裱花袋裱制蛋糕时,右手拇指捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以30度角对着蛋糕表面挤出。 论述裱花蛋糕的艺术内涵。 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()最为常用 制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好()。
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