寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在（）℃以下

用裱花袋裱制蛋糕时,右手虎口捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以( )对着蛋糕表面挤出。 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（） 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（） 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（） 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（） 裱花蛋糕有哪些形状？ 裱花蛋糕应在温度不高于（）的环境下运输和贮存 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。 （）用裱花袋裱制蛋糕时,右手拇指捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,左手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以30度角对着蛋糕表面挤出。 论述裱花蛋糕的艺术内涵。 裱花蛋糕的基本要求。 （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。 加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用（） 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用 维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（） 裱花蛋糕的基本功有（）、（）、（）。 用裱花袋挤法制作裱花蛋糕,将糖粉酱装入裱花袋时,一般以装( )为宜。 裱花蛋糕的裱制工艺有很高的和艺术价值（）