主辅原料的配菜方法如何要求？

配多种料的配菜方法是指菜肴由两种以上的原料所组成，原料分主次，但是用量大致相等（） 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）。 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（） 配菜时，不论原料何种形状，辅料应当（）于主料。 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。 原料、配菜、半成品、散装调料等应有食品标签（） 运行中显示“辅过流”，主断分闸如何处理? （）象形花色配菜多用作冷菜的配料,故选用蔬果原料。 西餐中会经常使用以（）为原料的制品作为配菜 主辅料菜肴配菜中原料的（）在两种或两种以上，有主料和辅料之别，并按一定的比例构成 从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。 从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（） 了解原料的市场供应情况是经营管理的事情，不属于配菜人员的工作要求之一。 设计配菜是对新菜品原料组合的（），带有创造的性质。 形的搭配这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状（） 运行中显示“辅接地”灯亮，主断分闸时应如何处理? 配多种料的配菜方法是指菜肴由两种或两种以上同等地位的原料所组成，原料彼此不分主次，用量大致相等（） “锅贴鱼”的配菜方法是（） 走油肉属于（）配菜方法 配菜时主辅料都取同一颜色，通常称为（）配。