浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好焗的水温和鉴别原料是否己焗至柔软适度。水温一般在（）之间比较适中。

制作奶酪焗猪排的原料有（） 制作培根焗鲜贝的原料有（） 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。 原料在焗前必须提前做好的是（）。 原料在焗前必须提前做好的是（） 制作焗生菜牡蛎卷的原料有（） 盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。 煀法肉料在煀法前不用先腌制，焗法要求肉料在焗前先腌制（） 制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟 制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色（） 焗烹调法分为（）等几种。 焗烹调法分为（）等几种 潮州菜中焗制法大多数使用动物性原料，在焗制之前都必须用调味料腌（） 制作焗番茄的主要原料是番茄、（）、蒜末、黄油等 制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（） 盐焗手撕鸡使用原料份量，以下描述正确的是（） 挂糊的操作关键是：糊的厚薄，应根据原料性质掌握，必须搅拌均匀，糊必须把原料（） 以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准确的是（）。 以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准确的是（） 制作奶酪焗猪排要在猪排上（）再入炉焗熟