（）油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,其方法是“倒注灌模法”,就是将面糊直接倒入模具中,然后用刮板刮平。

油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（） （）油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择（） 蛋糕面糊只能装入模具内八成左右，注模过满，烘烤后（） 按照成型方法的不同，塑料成型模具分为（）、压塑模具、挤出模具、吹塑模和吸塑模具等。 按照成型方法的不同，塑料成型模具分为（）、压塑模具、挤出模具、吹塑模和吸塑模具等 材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。 油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下 塑料压注模主要用于加工（）的模具。 （）7.西点以制皮、包馅为主，靠模具或切块成型 带导柱冲裁，上模和下模的位置靠模具上的什么和什么来定位？ 下列关于注模成型描述正确的是() 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（） （）油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。 压注模、压缩模只适用于成型热固性塑料 刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法（） 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以( )。 面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕( )。 脱模剂的作用主要是防止模具粘连无法开模（）