在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？
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在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？
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为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A.因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加 B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加 C.肉毒梭菌中毒减少 D.为增强肉制品特有的风味而添加 E.以上都不是
答案
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉制品不得超过（）
A.0.3g/kg B.0.03g/kg C.3mg/kg D.0.3mg/kg E.0.03mg/kg
答案
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括
答案
肉制品中亚硝酸盐测定方法有
答案
腌制肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的限量值分别为（）
A．A．0.5 g/kg，0.15 g/kg B．B．0.5 g/kg，0.5 g/kg C．C．0.15 g/kg，0.15 g/kg D．D．0.15 g/kg，0.5 g/kg
答案
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（）
A.1.5，0.5 B.1.0，0.1 C.0.5，0.15 D.0.15，0.15 E.0.1，0.05
答案
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A.001g／kg B.002g／kg C.003g／kg D.004g／kg E.005g／kg
答案
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）
A.防腐剂 B.着色剂 C.发色剂 D.抗氧化剂
答案
亚硝酸盐在肉制品中应用时需注意的主要问题如下：
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热门试题
肉制品中的亚硝酸盐主要来源于
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）
我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量(g／kg)分别为
我国规定肉制品中亚硝酸盐含量不得超过g/kg（）
我国规定肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过
肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚硝酸盐，因此多食用会引起亚硝酸盐中毒。（）
亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。
食用了硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品会发生食物中毒（）
防止亚硝酸盐中毒，应注意（）
广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝酸盐，因此，为了防止亚硝酸盐中毒，我们应该不要吃这些食物
亚硝酸盐中毒时，亚硝酸盐能使（）。
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
为防止亚硝酸盐中毒，应注意（）。
食品添加剂用亚硝酸盐主要用于面制品加工。
为防止亚硝酸盐中毒，应注意什么？
简述使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应注意什么
简述使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应注意什么
亚硝酸盐
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