辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。

菜点创新过程中，给予创新菜品的厨师额外奖励与表彰，一般有（） 在概念形成过程中，__________和比较起着重要作用。 酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀（） 原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。 成膜体在细胞板的形成过程中起着重要的作用。( ) 下列不适宜制作塌菜的原料是（）。 下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成菜时要勾( ) 维持厨房正常工5作秩序，保证用师顺利制作菜点的前提是（） 下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。 菜点创断的根本在于原料拓展，（）等都可以作为菜点创新的主题 （）传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。 在市场定价的过程中,工程造价信息起着重要的作用（） 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡（） ()包括制作过程中的在制品，已加工完入库但不能单独对外销售的半成品。 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。 菜点的价格是原料成本加上毛利。 菜点创新的第一个概念就是突出新，就是使用新原料、（），新调味，新组合，新工艺制作的特色新菜品 宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。