烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理，以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。

适宜用刮剥洗法进行初加工的烹饪原料为（） 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。 烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。 烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。 节能发电以节能、环保为目标，最大限度地减少（）。 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 如何最大限度地减少人员伤亡？ 减法是最大限度减少消极因素（） 如何最大限度地减少人员伤亡 减法是最大限度减少消极因素（） 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。 鲜活原料初步加工中的剖剥就是要求除去不能使用的废料（） 火灾扑救行动中，根据火灾扑救对象，准确选择使用，最大限度地减少水渍损失（） 原料的初加工 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。 最大限度地降低风险比最大限度地减少物流服务成本更为重要的阶段是（）的物流服务。 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求的工艺过程。